葡萄酒的主要質量指標?

葡萄酒的主要質量指標大體可分為感官指標和理化指標兩大類。感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標。 從感官指標來看，首先要求葡萄酒應具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應清亮透明無渾濁。葡萄酒除應有葡萄的天然果香外還應有濃厚的酯香，不應有外來的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關，香氣優(yōu)良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃淡、后味等。 典型性也稱為風格。各種葡萄酒有各自不同的風格。同時因各地區(qū)、各廠家的葡萄栽培和釀造工藝的不同，同一品種的酒，其風格特點也可能各不相同。每種葡萄酒均應由自己的典型性，典型性越強越好。我國葡萄酒國家標準對感官指標有明確的規(guī)定。 葡萄酒的理化指標也因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計測定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度為11.0%~24.0%,其他類型葡萄酒為7.0%~13.0%。葡萄酒中含有發(fā)揮酸和不揮發(fā)酸，合稱總酸。甜型、加香型葡萄酒不揮發(fā)酸含量為5.0~8.0/克·升-1，其它類型葡萄酒為5.0~7.5/克·升-1。揮發(fā)酸含量均應不超過1.1克·升-1。根據(jù)葡萄酒的酸度，可以鑒定其滋味，但如揮發(fā)酸增加則說明酒已變質。 葡萄酒的糖分因品種不同而各異，一般為9%~18%，個別也有20%以上的。具體來說，干型葡萄酒的糖分含量不得超過4.0，半干型葡萄酒在4.1%~12%之間，半甜型葡萄酒在12.1%~50%之間。 葡萄酒的主要質量指標為專業(yè)性評酒提供了依據(jù)，尤其是感官品評，是目前國內外鑒定葡萄酒品質的主要手段。

紅葡萄酒的標準?

按照國家法律規(guī)定葡萄酒產品執(zhí)照國標GB/T15037-2006。國產對葡萄酒進行了定義、分類、檢驗、出廠等相關規(guī)定。紅葡萄酒在標準中按糖分分類，分為干型葡萄酒，半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒及甜型葡萄酒。并規(guī)定了紅葡萄酒檢測指標干浸出物大于等于18g/l.

紅酒瓶上的鋼印標代表什么?

紅酒瓶上的鋼印標通常代表著紅酒的生產信息，包括酒莊、產地、年份、葡萄品種、等級等。不同國家和地區(qū)的紅酒瓶上的鋼印標可能會有所不同，但通常會包含以下信息： 1. 酒莊或生產商名稱：通常會標注在鋼印標的最上方或最顯眼的位置。 2. 產地：標注紅酒的產地，通常是具體的國家、地區(qū)或葡萄園。 3. 年份：標注葡萄采摘的年份，是判斷紅酒品質和價值的重要指標之一。 4. 葡萄品種：標注用于釀造該紅酒的葡萄品種。 5. 等級：標注紅酒的等級，通常是根據(jù)產地、葡萄品種、釀造工藝等因素來劃分的。 6. 容量：標注紅酒的容量，通常以毫升（ml）或升（L）為單位。 鋼印標上的信息可以幫助消費者了解紅酒的基本情況，選擇適合自己口味和需求的紅酒。同時，鋼印標也是紅酒的身份證明之一，可以用于鑒別真?zhèn)魏妥匪菰搭^。

紅酒種類區(qū)分?

紅酒種類可以從多個角度進行區(qū)分。 從葡萄品種、產區(qū)、糖度、酒精度、陳年等方面可以進行紅酒種類的區(qū)分。 不同的品種、產區(qū)、采摘時間、釀制工藝等都會影響酒液的口感、香氣、味道等方面的特點，因此可以通過這些指標去分類。 此外，紅酒的酒體、色澤、香味等也是不同品類的重要區(qū)分標準。 不同的品牌和產地所生產的紅酒也有其獨特的風味和特點，更加豐富了紅酒種類區(qū)分的方式。

紅酒的種類可以從多個角度進行區(qū)分。以下是常見的幾種分類方法： 1. 根據(jù)產地：紅酒的產地非常多，常見的有法國、意大利、西班牙、智利、阿根廷、澳大利亞、美國等地。每個產地的紅酒風格、特點、品質等都有所不同。 2. 根據(jù)葡萄品種：紅酒主要由葡萄釀造而成，常見的葡萄品種有赤霞珠、黑皮諾、品麗珠、梅洛等。每個品種的葡萄酒風格、味道等也有所不同。 3. 根據(jù)風格：紅酒的風格也有所不同，例如：干紅、半干紅、甜紅、果香型、酒體濃重型、清新型等。 4. 根據(jù)陳年：紅酒可以用陳年時間來進行區(qū)分，例如新酒、1年陳、2年陳、3年陳等，隨著陳年時間的增長，紅酒會產生不同的味道變化和個性化風格。

1 紅酒可以按產地、葡萄品種、釀造方式等進行分類； 2 不同產地、葡萄品種、釀造方式會影響紅酒的口感、香氣等因素，讓紅酒具有不同的特點； 3 例如，法國波爾多產區(qū)的紅酒通常呈暗紅色，口感較重，適合搭配牛肉等紅肉；新西蘭的紅酒則呈深紫色，帶有草莓等果香，口感清爽，適合搭配海鮮等。

紅酒種類可以區(qū)分。 因為紅酒的種類非常多，不同的種類有著不同的產地、釀造方法、口感和風味。 一般來說，紅酒可以按照產地、葡萄品種、釀造方法和年份等方面進行分類。 例如，法國的波爾多、勃艮第和隆河谷等產區(qū)，都有著獨特的風味和特點；葡萄品種也有著不同的特點，如赤霞珠、黑皮諾、梅洛等；釀造方法也會影響紅酒的口感和風味，如橡木桶陳釀和不陳釀等。 因此，了解紅酒的種類和特點，可以更好地欣賞和品嘗紅酒，也可以更好地選擇適合自己口味的紅酒。

1. 紅酒可以按照產區(qū)/產地進行區(qū)分。 不同的地區(qū)產出的葡萄品種、氣候、土壤等因素都會影響到葡萄釀酒后的風味，因此紅酒的產區(qū)也成為了區(qū)分紅酒的一個標準。 世界上著名的紅酒產區(qū)包括：波爾多、勃艮第、香檳、羅訥河谷、托斯卡納、阿曼賽等。 2. 此外，紅酒還可以按照葡萄品種進行區(qū)分。 世界上有很多品種的葡萄都可以釀造成紅酒，不同的葡萄品種釀造出來的紅酒也有著不同的口感和風味。

按顏色分類： 1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤:應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。 2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色。

1.天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2.特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： (1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。 (2)加香葡萄酒，以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。 (3)冰葡萄酒，將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 (4)貴腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 第五、按飲用方式分類 1.開胃葡萄酒，在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。 2.佐餐葡萄酒，同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 3.待散葡萄酒，在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒(一般稱白蘭地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。 第六、按酒精度： 一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對于此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標明酒精度達15，但估計不會有人問津。

紅酒分類有五種：按葡萄生長來源不同分類、按葡萄酒含汁量分類、按葡萄酒的顏色分類、按葡萄酒中含糖量分類、按葡萄酒釀造方式分類。

紅酒中酸和低酸的區(qū)別?

是指酒中的酸度水平不同。 酸度是指酒中的酸性物質含量，通常以pH值來表示。 明確結論是，紅酒中的酸和低酸指的是酒的酸度水平高和低。 紅酒中的酸度對于口感和風味有著重要影響。 高酸度的紅酒通常具有清爽、活潑的口感，酸度能夠平衡酒中的甜度和單寧，使得口感更加平衡和豐富。 而低酸度的紅酒則可能會顯得較為平淡和沉悶，口感相對較為單一。 紅酒中的酸度受到多種因素的影響，包括葡萄品種、氣候條件、土壤類型等。 不同的葡萄品種和產區(qū)所生產的紅酒酸度也會有所不同。 一般來說，冷氣候和高海拔地區(qū)的紅酒酸度較高，而溫暖氣候和低海拔地區(qū)的紅酒酸度較低。 在品鑒紅酒時，酸度是評估紅酒質量的重要指標之一。 適度的酸度能夠使紅酒更加平衡和有趣，但過高或過低的酸度都可能影響紅酒的口感和風味。 因此，對于紅酒愛好者來說，了解，可以更好地選擇適合自己口味的紅酒。

是指紅酒中的酸度水平不同。 酸度是指紅酒中的酸性物質含量，它對紅酒的口感和風味有著重要影響。 1. 酸：紅酒中的酸度較高，意味著酸性物質的含量較多。 這種紅酒通常具有明亮、清爽的口感，酸度能夠使紅酒更加有活力和生氣。 酸度高的紅酒常常被描述為具有檸檬或醋的味道，它們能夠提升紅酒的口感平衡度，并增加風味的層次感。 2. 低酸：紅酒中的酸度較低，意味著酸性物質的含量較少。 這種紅酒通常具有較為柔和、圓潤的口感，酸度的降低使得紅酒更加柔和和順滑。 低酸度的紅酒常常被描述為具有成熟水果或甜味的味道，它們能夠帶來更加豐富和甜美的口感。 總結起來，酸和低酸的區(qū)別在于紅酒中酸度的不同，酸度高的紅酒具有明亮、清爽的口感，而酸度低的紅酒則更加柔和、圓潤。 紅酒中的酸度水平會影響紅酒的口感和風味，因此在選擇紅酒時可以根據(jù)個人口味偏好來選擇酸度水平。

酸度，我們將葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，用來評估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區(qū)域為舌頭兩側，當我們吃到酸性物質時，面頰兩側刺激最強。 衡量葡萄酒中酸的含量稱為"總酸"，一般用ph值來標志，葡萄酒的酸度值介于2。9-3。9之間，ph值越低則酸度越高。葡萄酒的品嘗學當中，可以將"酸性"描述成清爽的，酸澀的等，用來評估葡萄酒的酸度是否平衡了葡萄酒中的甜度和苦味。釀酒葡萄中3種主要的酸是酒石酸、蘋果酸、檸檬酸。

進口葡萄酒執(zhí)行標準?

對于進口葡萄酒來說，每個國家都有不同的分級標準，但基本都遵循國際葡萄與葡萄酒組織OIV所制定的技術標準進行生產，并進行貿易，科研成果交流！但每個國家會有自己的葡萄與葡萄酒標準，主要為葡萄酒等級劃分。如法國葡萄酒分級為-AOP.IGP.VDF

葡萄酒需要執(zhí)行以下國家標準: GB/T 191-2008包裝儲運圖示標志 GB 2758-2012食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒 GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2761-2017食品安全國家標準食品中真菌毒素限量 GB 2762-2017食品安全國家標準食品中污染物限量 GB 2763-2016食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量 GB 7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則 GB 12904-2008商品條碼 零售商品編碼與條碼表示 GB T 14257-2009商品條碼_條碼符號放置指南 GB/T 15037-2006葡萄酒 GB/T 23543-2009葡萄酒企業(yè)良好生產規(guī)范 GB/T 17204-2008飲料酒分類

葡萄酒的安全標準包括鐵，銅，鉛，甜蜜素3，葉酸等這些指標都是葡萄酒生產和釀造過程中。因為工藝等方面需要有意添加進去的。我國對這些指標有嚴格的規(guī)定，不能超過限量值。

進口紅酒有質檢報告嗎?

有。 需要,即便是原瓶原裝的葡萄酒在到港之后仍需要進行檢驗。包括理化指標和衛(wèi)生檢驗,符合我國對葡萄酒的質量標準才會放行。所以進口商手里都有衛(wèi)生證明,這個衛(wèi)生證明就是商檢環(huán)節(jié)出具的檢測報告

紅酒執(zhí)行標準多少是正品?

葡萄酒標準在中國經歷了2次升級，第一次是2003年國家廢止的《半汁葡萄酒》行業(yè)標準，第2次是08年1月1日實施的，《葡萄酒》（GB 15037－2006）》。 經過修訂的葡萄酒國家標準于2008年1月1日起在生產領域里實施，新標準給葡萄酒定下死規(guī)矩，并由推薦性國家標準改為強制性國家標準。本次修訂新增加了按含糖量對葡萄酒進行的分類。 一、分類 按色澤將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒；按含糖量將葡萄酒分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量將葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒。 干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖計）小于或等于每升4克，或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于每升2克時含糖最高為每升9克的葡萄酒； 半干葡萄酒是指含糖大于干葡萄酒，最高為每升12克，或者當總糖與總酸的差值小于或等于每升2克時含糖最高為每升18克的葡萄酒； 半甜葡萄酒是指含糖大于半干葡萄酒，最高為每升45克的葡萄酒； 甜葡萄酒是指每升含糖大于45克的葡萄酒； 平靜葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力小于0.05兆帕的葡萄酒； 起泡葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力等于或大于0.05兆帕的葡萄酒。 新標準還將特種葡萄酒納入規(guī)范之列，特種葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒和山葡萄酒9種。 二、理化指標 新標準要求，所有產品中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。理化指標屬強制性條款，共有酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸、檸檬酸、二氧化碳、鐵、銅、甲醇、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀11項指標。 三、等級 新標準將葡萄酒分為優(yōu)、優(yōu)良、合格、不合格和劣質品5個等級，分級的要求在資料性附錄中，不屬于強制性條款。

在正常情況下，葡萄酒的度數(shù)是8 - 15度。然而，隨著釀造技術的創(chuàng)新和創(chuàng)新，一些新世界葡萄酒可以達到15.5度。這一范圍內的葡萄酒程度由葡萄酒的釀造過程決定。因為葡萄酒是用100 PE自然發(fā)酵的，使用的是純天然酵母。我們經常看到的是紫色葡萄皮上的白霜。 在發(fā)酵過程中，一旦葡萄酒的度數(shù)高于15度或低于8度，酵母就會失去活性并停止發(fā)酵，因此葡萄酒的度數(shù)一般在8 - 15度之間。